Sommar betyder att grillen går varm, här är en underbar varm sallad vi åt till kyckling igår. Receptet kommer från ett gaaammalt urklipp jag sparat från en tidning som hette Laga Lätt.

Ingredienser, till fyra;

1 kg morötter
6 tomater, gärna plommon
1 burk färdigkokta linser
1 påse spenatblad
Några kvistar färsk rosmarin
1 vitlöksklyfta
1/2 citron
Olivolja
Salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala, halvera och kvarta morötterna. Skär tomaterna i klyftor. Lägg morötter och tomater på en plåt och ringla över olivolja, salta och peppra. Rosta i ugnen ca 30 minuter tills dom fått fin färg.

Skölj under tiden linserna i ett durkslag och låt rinna av. Finriv citronskalet och pressa ur saften. Blanda ihop dressingen av 2 msk citronsaft, 1 finhackad vitlöksklyfta, 1 msk olivolja, citronskal, finhackad rosmarin, 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Låt dressingen dra ihop med linserna och blanda sedan i tomater, morötter och spenatblad.

Gillar

Kommentarer

Här är en favorit till grillat. Ikväll blev det till kyckling och majskolv som hamnade över glöden. Allt serverades med en basilikaaioli. Alltså en egen majonnäs mixad med färska basilikablad och en vitlöksklyfta.

Ingredienser för fyra;

2 aubergine
4 tomater
Ca 60 g riven västerbottenost
Färsk basilika
1-2 vitlöksklyftor
Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skär auberginerna i centimetertjocka skivor på längden. Stek skivorna mjuka i olivolja. Sprid ut skivorna på en bakplåt. Finhacka tomaterna och fräs dom i en stekpanna. Tillsätt hackade basilikablad och vitlök. Låt allt puttra ihop en stund. Blanda sedan ner den rivna osten och låt den smälta. Smaka av med salt och peppar.
Fördela tomatröra på varje aubergineskiva. Gratinera i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Gillar

Kommentarer

Vad ska vi ha till? Det brukar vara det vanligaste bekymret när vi grillar eller steker en köttbit, kyckling osv. Särskilt nu när det varken ska innehålla gluten eller mjölk. Men så kom jag på igår något så enkelt och gott. Coleslaw!

Ingredienser;

En sats egengjord majonnäs
Strimlad vitkål
Strimlad morot
Ev. strimlad rödlök
Salt och peppar

Blanda ihop och smaka av med kryddor!

Vi brukar även göra en örtig coleslaw som tillbehör till panerad fisk. Då mixar jag i en näve färska basilikablad och finrivet skal från en citron i majonnäsen. Det blir en frisk härlig och grönfärgad vitkålssallad!

Gillar

Kommentarer