Vi gjorde en rabarberpaj till efterrätt i helgen. Som hela familjen kan äta, då den även är bebisvänlig. Ja vi försöker hålla på att introducera socker och vitt mjöl så länge vi bara kan. Smuldegen går förstås att ha på vilka frukter eller bär som helst. Det är ingen sötning tillsatt eftersomfrukterna och bären ger naturlig sötma. I en rabarberpaj går det att blanda i lite ananasbitar för att lätta upp rabarberns syrlighet. Det gjorde vi inte denna gång och fick några roliga grimaser från 1-åringen då hon smakade.

Ingredienser;

100 g smör
1,5 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
1 dl (ca 60g) finhackade sötmandlar

Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop rumsvarmt smör med mandelmjöl (eller kör i matberedare), blanda ner kokosflingor och finhackade mandlar.

Fyll en ugnsform med frukt/bär och fördela smuldegen över. Grädda ca 15 minuter.

Gillar

Kommentarer

För två veckor sen fyllde vår lilla plutt 1 år. Jag ville baka en tårta som jag även med gott samvete skulle kunna låta födelsedagsbarnet få smaka en bit en bit av.
Till slut hittade jag en tårta på bloggen ekoista.se där tårtan enbart var sötad med rivet päron, naturligt glutenfri och går även att göra utan mejerier. Den fick det bli!

Tårtbotten

1 dl bovetemjöl
3 dl mandelmjöl
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
2 saftiga päron, skalade och rivna
3 ägg med separerade gulor och vitor

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt rivet päron och äggulor. Vispa äggvitorna hårda i en egen bunke och vänd sedan ner i smeten.
Häll smeten i en springform och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Chokladmousse

2 mogna avokado
1-2 bananer
1/2 dl kakao
1,5-2 dl vatten

Mixa ihop alla ingredienser så det blir en fluffig mousse. Anpassa möngden vatten så konsistensen känns lagom. Ställ i kylen.

Garnering

Jordgubbar
Vispad grädde eller kokosgrädde

Montering

Låt kakan svalna och dela sedan i två skivor - lock och botten. Jag mosade jordgubbar och bredde på botten. La sedan på locket och bredde över chokladmoussen. Garnera med jordgubbar och spritsa vispad grädde/kokosgrädde på sidorna.

Jag varnade innan för att tårtan säkert inte skulle smaka som förväntat. Ärligt talat hade jag även själv väntat mig en lite torr tråkig barkbit. Men den var överraskande god! Jag åt alldeles för många bitar, medan bebis bara ville äta jordgubbarna haha!

Gillar

Kommentarer

Lätt godaste ketchupen jag ätit, och hur lätt att röra ihop egen och slippa socker och skit! Recept från boken LCHF 2,0.

Ingredienser;

1,75 dl tomatpure
2,5 dl passerade tomater
0,75-1 dl vit vinäger
1 tsk salt
1/2 tsk lökpulver
1/4 krm kryddpeppar
1/4 krm mald kryddnejlika
1/4 krm kanel
1/4 krm vitlökspulver

Blanda ihop allt i en kastrull. Mina kryddnejlikor och kryddpeppar var hela så jag mortlade ihop kryddorna.

Sjud i 20-30 minuter. Häll över i en burk och förvara i kylskåpet!

Gillar

Kommentarer