Lätt godaste ketchupen jag ätit, och hur lätt att röra ihop egen och slippa socker och skit! Recept från boken LCHF 2,0.

Ingredienser;

1,75 dl tomatpure
2,5 dl passerade tomater
0,75-1 dl vit vinäger
1 tsk salt
1/2 tsk lökpulver
1/4 krm kryddpeppar
1/4 krm mald kryddnejlika
1/4 krm kanel
1/4 krm vitlökspulver

Blanda ihop allt i en kastrull. Mina kryddnejlikor och kryddpeppar var hela så jag mortlade ihop kryddorna.

Sjud i 20-30 minuter. Häll över i en burk och förvara i kylskåpet!

Gillar

Kommentarer

Lite bea lyfter vilken köttbit som helst. Detta enkla recept (med lite modifieringar av oss) kommer från boken LCHF 2.0.

300 g smör
1 msk rödvinsvinäger
4 äggulor
Salt och vitpeppar
2-3 msk dragon

Smält smöret (använd ghee för att göra såsen mjölkfri).
Häll vinäger och äggulor i en hög skål och ställ ner stavmixern i botten. Om du inte har färsk dragon utan bara dragon på burk så häll ner det också i bägaren nu.
Sätt igång mixern och häll sakta ner det smälta smöret i en jämn stråle.

Smaka av med salt, vitpeppar och dragon (om den är färsk).

Gillar

Kommentarer

Äntligen en majonnäs som jag hittills aldrig misslyckats med! Receptet kommer i huvudsak från boken LCHF 2.0 av Åse Falkman Fredrikson och Anna Hallén, men med lite modifieringar.

Ingredienser:

1 ägg
2 dl olja
1 msk citronsaft eller äppelcidervinäger
1 krm salt
Lite vitpeppar

Häll alla ingredienser i en hög bägare och ställ ner stavmixern i botten. Starta mixern och håll först stilla den en stund nere på botten. Vicka den sedan fram och tillbaka i sidled tills majonnäsen gått ihop sig. Klart!

Smaka av mängden salt och peppar. Majonnäsen kan också varieras med olika smaksättningar. T.ex. en tesked senap, eller varför inte lite vitlök i så blir det en aioli!

Sen var det där med oljan. En neutral rapsolja ger en bra neutral smak på majonnäsen, men rapsolja innehåller en del omega 6 vilket är ett inflammationsskapande livsmedel. Jag brukar ta 1 dl olivolja och 1 dl linfröolja, det ger en viss smak till majonnäsen men jag tycker det blir helt okej!

Valet mellan citronsaft eller äppelcidervinäger beror helt enkelt på vad vi har hemma.

Förvara majonnäsen kallt i en burk med lock så håller den sig några veckor!

Gillar

Kommentarer