Jag brukar alltid ha en burk med fröknäcke hemma. Perfekt att ge bebisen en bit att sysselsätta sig med och tugga på medan vi lagar frukost!

Receptetet varierar lite för varje gång jag bakar, men pumpafrön är alltid med eftersom det är en bra och naturliga järnkälla för småttingar.

Ingredienser;

1 dl pumpafrön
1 dl solroskärnor
1 dl skalade sesamfrön
0,5-1 dl kokosflingor
1-2 msk linfrön
1-2 msk chiafrön

1 msk fiberhusk
2 dl kokande vatten
1 msk olivolja

Torkad rosmarin
Lite havssalt

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Koka upp vattnet och rör ihop med olivoljan, häll sedan i bunken med det torra och rör om. Lägg degen på en plåt mellan två bakplåtspapper och kavla ut den till en så stor rektangel det går innan det hinner stelna. Strö över torkad rosmarin och ev lite havssalt.

Grädda i ugnen ca 45 minuter. Ta ut plåten och sänk ugnen till 80 grader. Skär fröknäcken i bitar med en pizzaskärare. Sätt in plåten igen och låt vara någon timme tills bitarna blivit helt torra och krispiga, gärna med en träsked som håller upp ugnsluckan på glänt.

Gillar

Kommentarer

Varenda stund vi får över passar vi på att planera och planera inför vår stora resa till hösten. Bitarna börjar falla på plats eftersom, och det kändes stort när vi bokade dom första biljetterna. Idag är det faktiskt precis tre månader kvar tills vi lämnar Sverige. 4/10 åker vi och landar först i Kuala Lumpur.

Även i sommar har vi både flera resor och utflykter inbokade i kalendern, och då är det smidigt med enkel och bra mat att kunna ta med. Igår bakade jag pizzabullar som fick full pott i betyg av vår 1-åring. Degreceptet kommer från Paleoskafferiet och sen gjorde jag egen improvisation med fyllningen.

Ingredienser

3 dl mandelmjöl
5 msk psylliumhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk havsalt (jag tog 0,25 tsk himalayasalt istället pga bebisanpassat)
3 st äggvitor
2,5 dl kokande vatten

1-2 dl passerade tomater
Några skivor bra salami
Färska eller torkade örtkryddor
Några champinjoner
Uppvispade äggulor

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienserna till degen i en bunke. Separera äggen och blanda ner vitorna i degen. Häll på det kokande vattnet och vispa ihop allt med elvisp.
Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut till en stor rektangel.

Bred på passerade tomater och fördela fyllningen över. Jag kryddade med oregano, klippte över salamiskivor i strimlor och skar champinjoner i tunna skivor. Rulla ihop till en rulle och skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg rullarna i muffinsformar. Vispa upp äggulan och pensla bullarna. Grädda i ca 40-45 minuter.

Champinjonerna gjorde det lite svårrullat. Och mina muffinsformar var så stora så jag la 1,5 rulle i varje form. Men det blev bra ändå under gräddningen när allt gick ihop sig. :)

Gillar

Kommentarer

En ny variant på miniomeletter/äggmuffins som jag gjorde imorse för att ha med som matsäck till dagens träff med föräldragruppen. Pizza var inspirationen!

Ingredienser;

3 ägg
6 cocktailtomater
2 medelstora champinjoner
Oregano, ev lite vitpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Finhacka champinjoner och tomater och fördela i sex muffinsformar. Vispa upp äggen och krydda med oregano och lite peppar. Häll äggsmeten i muffinsformarna. Grädda i ugnen ca 10-12 minuter.

Alla ingredienser är dessutom lätta att hitta och köpa som ekologiska.

Gillar

Kommentarer