Ikväll bjöd vi mina föräldrar på en paj vi lagat många gånger genom åren. Receptet kommer från början från 56kilo. Att pajen var slut innan jag ens hunnit ta en bild är väl ett gott (höhö) betyg! Så här gjorde vi idag;

Pajdeg;

3dl mandelmjöl
1/2 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 g kokosolja (eller smör)
1 ägg

Kör först mandelmjöl och sesamfrön i en matberedare/mixer. Blanda ner övriga ingredienser och mixa till en deg. Låt vila i kylen minst 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 8 minuter i ugnen. Ta sedan ut och höj ugnen till 200 grader.


Fyllning och äggstanning;

2 stora kycklingfilèer (eller en grillad kyckling)
3 dl riven vitkål
1 gul lök
1 msk tomatpurè
1 msk sockerfri tacokrydda (spicemaster el gör egen)
Salt och svartpeppar

4 ägg
2 dl kokosmjölk (eller grädde)

Finhacka löken, strimla kycklingen och riv vitkålen. Stek allt var för sig och blanda sedan ihop. Blanda ner tomatpurè och krydda med tacokrydda, salt och peppar. Fyll det förgräddade pajskalet med fyllningen. Rör ihop äggstanningen och häll över. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Gillar

Kommentarer

Den här rätten kommer från tidningen Matkärlek, och är så god precis som den är så vi lagade den rakt av från receptet. Eller en liten klick sambal oelek fick åka ner i grytan också.

I tidningen tipsas om att denna rätt passar lika bra med lax också istället för kyckling.

Ingredienser;

900 g kycklingfiléer
200 g champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 300 g Ajvar relish (prova gärna märket Mama's!)
2 dl kokosmjölk
1 tsk sambal oelek
Salt och svartpeppar
250 g körsbärstomater
70 g färsk bladspenat

1 blomkål, att riva till ris

Hacka lök och vitlök och fräs mjukt i matfett. Skiva champinjonerna och strimlad kycklingen och låt steka med. Vispa ihop kokosmjölk, ajvar relish och sambal oelek i en skål. Blanda ner i grytan och smaka av med salt och peppar. Låt allt koka ihop några minuter. Tillsätt halverade tomater och bladspenaten någon minut innan servering.

Blomkålen grovrivs och kokas i några minuter i lättsaltat vatten.

Gillar

Kommentarer

Det var nästan lite indiska smaker i denna rätt. Gott! Och så fick vi en ny variant på att tillaga blomkål. Lättlagat var det också. Extra lätt för mig som råkade somna med bebisen under en långamning på eftermiddagen och satt nyvaken på en köksstol och tryckte på min telefon medan mannen lagade hehe.

Receptet kommer från Cecilia Folkesson och så här gjorde vi (han) för fyra stora portioner mat.

Ingredienser;

4 kycklingfiléer
2 klyftor vitlök
1 gul lök
Smör
1 förpackning passerade tomater
1-2 msk buljong, valfritt (vi tog egengjord benbuljong)
1 msk torkad mynta glömde jag att köpa
Citron
Salt och svartpeppar

1 kg blomkål
Smör eller kokosolja
3 dl kokosmjölk
1 tsk curry
Salt

Kycklinggrytan; Bryn hackad lök, pressad vitlök och strimlad kyckling i smör eller kokosolja. Häll på passerade tomater, buljong och kryddor. Låt det puttra tills kycklingen är klar och smaksätt med pressad citron.

Kokosstuvad blomkålen; Dela blomkålen i buketter och stek i smör eller kokosolja med curryn. Häll på kokosmjölken och låt puttra i 5-10 minuter.


Tomatsåsen inspirerade att laga tomat även till bebis. Kycklingen var inte eko så hon fick fisk från frysen som kokades ihop med en hackad tomat och dill.

Gillar

Kommentarer