Sommar betyder att grillen går varm, här är en underbar varm sallad vi åt till kyckling igår. Receptet kommer från ett gaaammalt urklipp jag sparat från en tidning som hette Laga Lätt.

Ingredienser, till fyra;

1 kg morötter
6 tomater, gärna plommon
1 burk färdigkokta linser
1 påse spenatblad
Några kvistar färsk rosmarin
1 vitlöksklyfta
1/2 citron
Olivolja
Salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala, halvera och kvarta morötterna. Skär tomaterna i klyftor. Lägg morötter och tomater på en plåt och ringla över olivolja, salta och peppra. Rosta i ugnen ca 30 minuter tills dom fått fin färg.

Skölj under tiden linserna i ett durkslag och låt rinna av. Finriv citronskalet och pressa ur saften. Blanda ihop dressingen av 2 msk citronsaft, 1 finhackad vitlöksklyfta, 1 msk olivolja, citronskal, finhackad rosmarin, 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Låt dressingen dra ihop med linserna och blanda sedan i tomater, morötter och spenatblad.

Gillar

Kommentarer

Här är en favorit till grillat. Ikväll blev det till kyckling och majskolv som hamnade över glöden. Allt serverades med en basilikaaioli. Alltså en egen majonnäs mixad med färska basilikablad och en vitlöksklyfta.

Ingredienser för fyra;

2 aubergine
4 tomater
Ca 60 g riven västerbottenost
Färsk basilika
1-2 vitlöksklyftor
Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skär auberginerna i centimetertjocka skivor på längden. Stek skivorna mjuka i olivolja. Sprid ut skivorna på en bakplåt. Finhacka tomaterna och fräs dom i en stekpanna. Tillsätt hackade basilikablad och vitlök. Låt allt puttra ihop en stund. Blanda sedan ner den rivna osten och låt den smälta. Smaka av med salt och peppar.
Fördela tomatröra på varje aubergineskiva. Gratinera i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Gillar

Kommentarer

En bild på pinterest inspirerade mig till denna kreation. Lite extra snygg och god mat till helgen!

Ingredienser

Pajdeg

3 dl mandelmjöl
0,5 dl sesamfrö
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 gram smör eller kokosolja
1 ägg

Äggstanning

3-4 ägg
2 dl kokosmjölk
Salt och svartpeppar
1 liten kruka färsk timjan

Fyllning

4 stora morötter
3 palsternackor

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa mandelmjöl och sesamfrön i en matberedare. Blanda i fiberhusk, salt, smör/kokosolja och ägg. Mixa igen till en deg. (Här kan degen ställas i kylskåp och vila ifall den förbereds innan.)
Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Förgrädda i ca 10 minuter. När pajskalet är gräddat så höj ugnen till 200 grader.

Skala morötter och palsternackor och skär tunna strimlor längs rotfrukterna med skalaren. Stek strimlorna i rikligt med smör/kokosolja så dom mjuknar. Nu är det dags att börja bygga cirkelmönster. Jag började från mitten och varvade med strimlor av morötter och palsternackor i en rund cirkel som byggdes på.

Blanda ihop ägg och kokosmjölk till äggstanningen. Klipp ner timjan, salta och peppra. Häll äggstanningen över pajen. Grädda i 200 grader ca 20 minuter tills pajen fått fin färg. Servera med en sallad!

Gillar

Kommentarer