Ikväll testade vi att baka egna semlor efter ett recept från sockerchocken.se
Istället för grädde går det att använda kokosgrädde, men denna kväll skippade vi det mejerifria.

Ingredienser till 4 semlor;

0,5 dl kokosolja
3 ägg
1,5 msk honung
0,25 dl kokosmjölk
0,5 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk kardemumma
1 tsk bakpulver
1 ägg till pensling

Mandelmassa;
1 dl mandelmjöl (eller egenmald mandel)
2 msk grädde (alt kokosgrädde)
0,5 msk honung

Grädde eller vispad kokosgrädde

Sätt ugnen på 170 grader. Smält kokosoljan. Vispa ihop ägg och honung kraftigt. Tillsätt den smälta kokosoljan och kokosmjölken och fortsätt vispa. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Låt degen svälla i 15 minuter.
Dela till fyra bullar och pensla bullarna med vispat ägg. Grädda ca 20 minuter och låt sedan svalna på ugnsgaller.

Blanda ihop ingredienserna till mandelmassan och vispa grädden. Skär locket av bullarna och fyll med mandelmassa och grädde.

Gillar

Kommentarer

Julens godaste godis! En sats är redan slut och vi bara måste göra en ny omgång snart igen! Med en riktigt bra choklad blir det dessutom "nyttigt" godis. Receptet kommer från lilla matderivén

Ingredienser;

200 g naturella sötmandlar
100 g mörk (bra) choklad
1 msk kokossocker
Flingsalt

Rosta mandlarna på en plåt i 10 minuter i 175 grader. Låt svalna. Smält 1/3 av chokladen i vattenbad och ta sedan bort från värmen. Finhacka resterande choklad och häll ner i den smälta chokladen. Rör runt tills allt är smält och svalnat till 28 grader. Då är chokladen tjock och trögflytande. Kolla av med en termometer eller chansa. Jag gav upp vid 29 grader och det gick fint. :)
Blanda ihop choklad och mandlar och klicka ut på en plåt med bakplåtspapper. Strö över kokossocker och flingsalt. Låt allt stelna och förvara i en glasburk med lock.

Gillar

Kommentarer

Idag har bebisen haft åttamånaderskontroll vilket innebar hembesök av vår helt fantastiska bvc-sköterska. Två sorters kakor bjöd vi på till kaffet. Dom ena var chocolate chip cookies som vi bakat förr, och dom andra var paleokokostoppar efter recept från en ny blogg jag hittade igår, Fredriks fika

Ingredienser;

3 msk kokosolja
2 ägg
1 dl kokossocker
200 g kokosflingor
Rivet skal av 1/2 citron

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop ägg och kokossocker i en skål. Tillsätt kokosflingor, citronskal och kokosolja och rör ihop till en smet. Låt stå i 10 minuter.
Klicka ut smeten med hjälp av två skedar och forma till 15 stora eller 30 små toppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter för stora toppar och ca 10 minuter för små.
Topparna kan även doppas i lite mörk choklad som får stelna för att ge det lilla extra.

Gillar

Kommentarer