Ägg innehåller nästan alla näringsämnen som kroppen behöver förutom c-vitamin. Och c-vitamin finns i frukt och grönsaker, som dessutom är en bra utfyllnad för att göra äggen lite mer matiga. Här är recept två sorters små muffins åt bebisen, och som inspirerade till en stor rotsakskaka åt oss vuxna.

Allt kan gräddas samtidigt i ugnen.

Ingredienser till fyra bebismuffins;

Alternativ 1
1 morot
2 ägg
1 nypa ceylonkanel

Ugnen ska vara på 225 grader. Skala och finriv moroten. Vispa upp äggen i en bunke. Rör ner morotsrivet och pudra lite kanel över och blanda om smeten. Häll över äggsmeten i fyra muffinsformar och grädda ca 10 minuter i ugnen. Låt svalna innan bebisen serveras.

​​Alternativ 2
2 ägg
1 banan
1 morot
1 palsternacka
1 nypa ceylonkanel

​​Gör på samma sätt som ovan. Skala och finriv morot och palsternacka. Mosa bananen. Vispa upp äggen och blanda ihop med banan, rotfruktsriv och lite kanel. Fördela i åtta muffinsformar. Grädda i ca 10 minuter.

​​
Dessa muffins är ett perfekt mellanmål. Förvara i en glaslåda i kylen och kan värmas en i taget. Enkla att ta med som utflyktsmat och lika goda att äta kalla tycker vår bebis!

Ingredienser till en stor rotsakskaka för två vuxna;

1 stor morot
1 palsternacka
1 sötpotatis
4-5 ägg
Salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och grovriv rotsakerna. Vispa upp äggen i en bunke och blanda ner rotfruktsrivet. Salta och peppra smeten. Stek i smör eller kokosolja i en ugnstålig gjutjärnspanna på medelvärme i några minuter så botten stelnar lite. Sedan in med hela stekpannan i ugnen ca 10 minuter och grädda tills allt fått fin färg.

Gillar

Kommentarer

Ehh turtles var de bästa (enda) gröna seriefigurerna jag kunde komma på. En maträtt med ett bra namn borde väl bli populärare den dag bebisen blir stor nog att vilja bestämma mer själv!? Men det här blev en storfavorit direkt! Hon som inte brukar vara särskilt matglad på morgonen slukade inte bara en portion, utan två.

Ingredienser;

1/2 banan
1/2 avokado

Mixa och servera!

Och så var skålen tom!

För en ännu matigare och näringstät måltid provade jag även att mixa i ett kokt ägg nästa gång jag gjorde röran. Det gick fint det också!

Gillar

Kommentarer

Att inte längre ha mackor, en skål yoghurt eller en tallrik gröt som frukostalternativ går faktiskt ganska bra. Ägg i någon form är oftast basen och sen varierar jag med olika tillbehör. Det är bara att släppa lös kreativiteten!

Kokt ägg, varmrökt lax, avokado, surkål och lite fiskrom. Eller mamma, pappa, barn. ;)

Gillar

Kommentarer