Laxpuddingen jag kikade på inför veckoplaneringen inspirerade till ett eget recept istället - som blev suuupergott!!

Ingredienser för fyra;

1 kg fryst broccoli (färsk funkar förstås lika bra också)
300 g varmrökt lax
2 ägg
Ev lite riven ost
Egen majonnäs (2 ägg, 2 dl olja, 1 msk äppelcidervinäger el citronsaft, salt och vitpeppar)
Torkad basilika och oregano

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg broccolin i kastruller och häll på kokande vatten och ev lite buljong. När vattnet kokar upp igen så häll bort det och lägg broccolin i en ugnsform. Mixa ihop majonnäsen, blanda ner 1 msk basilika och 1 msk oregano. (Håll nere på saltet om även bebisen ska äta, vilket vår gjorde.) Blanda ner två ägg i majonnäsen och rör runt. Häll sedan majonnäsen över broccolin och blanda. Toppa med tunna skivor av laxen. Strö ev lite ost på toppen innan gräddning, eller blanda ihop laxbitarna med den andra röran.
Grädda i ugnen ca 15-20 minuter.

Gillar

Kommentarer

Den här rätten har vi lagat många gånger genom åren. Passar lika bra till vardags som till helgmat. En favorit från 56 kilo

Ingredienser för fyra;

4 st laxfiléer
4 morötter
1 kålrot
1 grönsaksbuljong (kolla innehållet, vi använder egen benbuljong)
Olivolja
4 soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
Salt och peppar
Ruccolosallad

Aioli av egen majonnäs

Sätt ugnen på 225 grader. Skär morötter och kålrot i 2x4 centimeter stora bitar. Koka dom u ca 5 minuter med grönsaksbuljong. Häll av vattnet och lägg rotfruktsbitarna på en ugnsplåt. Ringla över olivolja och ugnsstek ca 20 minuter. Skär laxen i kuber. Ta ut grönsakerna och lägg på laxbitarna. Salta och peppra och ugnsbaka ca 10 minuter till.
Strimla de soltorkade tomaterna och blanda med 1 msk olja och de pressade vitlöksklyftorna. Fördela dressingen över laxen och rotfrukterna när de är färdigbakade i ugnen. Strö över lite ruccola till serveringen. Servera med aioli av egen majonnäs med pressad vitlök i.

Gillar

Kommentarer

Det här med att mata med mos på sked går lite upp och ner för vår bebis. Men får hon lite stavformad mat kan hon nöjt pilla hur länge som med att greppa, föra till munnen och smaka. Sen hamnar väl en stor del i haklappen också, eller på golvet vilket vår hund glatt uppskattar.
För oss är det extra viktigt att alltid välja ekologiska ingredienser till vår bebis. Så jag testade att göra egna fisknuggets utan några konstigheter i! 

Ingredienser;

1 fast vit fiskfilé (jag hittade msc-märkt sej till bra pris)
1 ägg
ca 1 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 225 grader. Skär fisken i lagom stora nuggetsbitar. Mina bitar gjorde jag ungefär i samma storlek som min egen tumme. Vispa upp ägget i en skål med ev lite vitpeppar och/eller någon annan krydda. Häll kokosflingorna i ett djupt fat. För att göra kokosflingorna lite mindre körde jag dom först snabbt i mixern innan.
Doppa fiskbitarna först i ägget och rulla sen på kokosfatet. Lägg fiskbitarna i en smord ugnsform. Grädda i ugnen ca 10 minuter eller tills dom är helt genomstekta och fått lagom färg.

Gillar

Kommentarer