Vi gjorde en rabarberpaj till efterrätt i helgen. Som hela familjen kan äta, då den även är bebisvänlig. Ja vi försöker hålla på att introducera socker och vitt mjöl så länge vi bara kan. Smuldegen går förstås att ha på vilka frukter eller bär som helst. Det är ingen sötning tillsatt eftersomfrukterna och bären ger naturlig sötma. I en rabarberpaj går det att blanda i lite ananasbitar för att lätta upp rabarberns syrlighet. Det gjorde vi inte denna gång och fick några roliga grimaser från 1-åringen då hon smakade.

Ingredienser;

100 g smör
1,5 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
1 dl (ca 60g) finhackade sötmandlar

Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop rumsvarmt smör med mandelmjöl (eller kör i matberedare), blanda ner kokosflingor och finhackade mandlar.

Fyll en ugnsform med frukt/bär och fördela smuldegen över. Grädda ca 15 minuter.

Gillar

Kommentarer

Överraskande gott! Receptet hittade jag i tidningen Matkärlek och det var Cecilia swedishpaleo och Karl Hultén som tagit fram det till sin paleokokbok med läkande mat.

Ingredienser till tre portioner;

1/2 stor butternutpumpa (ca 600 g)
2-3 msk smält kokosolja
Lite flytande ekologisk honung
Kanel
Flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader. Skala pumpan och skär den i ca 3 cm stora kuber. Lägg bitarna i en ugnsform. Häll över smält kokosolja, honung, kanel och flingsalt. Blanda väl. Grädda i ugnen ca 45 minuter. Vänd och blanda om bitarna några gånger under tillagningen.

Servera med vispad kokosgrädde.

Och en påminnelse hur den vispade kokosgrädden görs. :)

Ställ en burk kokosgrädde, en skål och visp i kylen i ca en timme. Ta upp allt det stelnade från burken med kokosgrädde till den kalla skålen och vispa tills det blir fluffigt och gräddlikt.

Gillar

Kommentarer

Jag säger bara; pax att slicka skålen!

Receptet kommer från hälsotugg och är en slags chokladfondant med en mjuk krämig kärna. I originalreceptet föreslås en kolasås också till, men för mig hade chokladen redan dom perfekta smakerna och det räckte så gott att toppa med några hallon.

För 2-4 formar;

75 g smör eller kokosolja
4 rutor mörk choklad (vi hade Lindt 90%)
2 ägg
2 äggulor
3 msk kokossocker
1 msk raw kakao
2 msk mandelmjöl
1 nypa flingsalt
2 krm vaniljpulver
Hallon till dekoration

Smörj 2-4 små formar (beroende på vilken storlek du har, vi gjorde i 4 formar). Smält smöret (eller kokosoljan) och chokladen i en skål i vattenbad. Blanda ägg, äggulor och kokossocker i en skål och vispa med elvisp tills det blir vitt och poröst. Vispa sedan ner det smälta smöret och chokladen i äggblandningen.
Blanda kakao, mandelmjöl och salt i en skål. Rör sakta ner i chokladblandningen och rör tills det blandat sig. Rör i vaniljpulvret.

Häll chokladblandningen i småformarna och ställ dom i kylen i 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Fyll en annan ugnsform med hett vatten så det går halvvägs upp på sidorna på småformarna. Grädda i ca 15 minuter (i vår ugn var det någon minut kortare). Dom är klara när kanterna ser fasta ut men man anar att det inte är färdigt i mitten. Det ska vara en mjuk och rinnigt kärna.

Ta bort småformarna från ugnsformen och låt dom svalna ca 10 minuter. För att få fondanterna att lossna fortare är ett tips att sätta småformarna så botten täcks av kallvatten. Använd en smörkniv för att få varje fondant att släppa (eller ät direkt ur formen om du inte orkar vänta mer!). Vänd formarna upp och ner på en tallrik och knacka på botten för att få dom att släppa. Garnera med hallon.

Ät och NJUT!

Gillar

Kommentarer