För två veckor sen fyllde vår lilla plutt 1 år. Jag ville baka en tårta som jag även med gott samvete skulle kunna låta födelsedagsbarnet få smaka en bit en bit av.
Till slut hittade jag en tårta på bloggen ekoista.se där tårtan enbart var sötad med rivet päron, naturligt glutenfri och går även att göra utan mejerier. Den fick det bli!

Tårtbotten

1 dl bovetemjöl
3 dl mandelmjöl
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
2 saftiga päron, skalade och rivna
3 ägg med separerade gulor och vitor

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt rivet päron och äggulor. Vispa äggvitorna hårda i en egen bunke och vänd sedan ner i smeten.
Häll smeten i en springform och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Chokladmousse

2 mogna avokado
1-2 bananer
1/2 dl kakao
1,5-2 dl vatten

Mixa ihop alla ingredienser så det blir en fluffig mousse. Anpassa möngden vatten så konsistensen känns lagom. Ställ i kylen.

Garnering

Jordgubbar
Vispad grädde eller kokosgrädde

Montering

Låt kakan svalna och dela sedan i två skivor - lock och botten. Jag mosade jordgubbar och bredde på botten. La sedan på locket och bredde över chokladmoussen. Garnera med jordgubbar och spritsa vispad grädde/kokosgrädde på sidorna.

Jag varnade innan för att tårtan säkert inte skulle smaka som förväntat. Ärligt talat hade jag även själv väntat mig en lite torr tråkig barkbit. Men den var överraskande god! Jag åt alldeles för många bitar, medan bebis bara ville äta jordgubbarna haha!

Gillar

Kommentarer

Det är väldigt sällan vi äter bröd, men gör vi det så bakar vi eget. Här är en favorit från paleoskafferiet. Istället för att göra det i långpanna gräddar vi det i två brödformar av plåt.

Ingredienser;

4 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
5 msk psylliumhusk
0,5 dl krossat linfrö
1 tsk bikarbonat
1 tsk havssalt
2 tsk brödkrydda
2 dl finriven morot
6 ägg
2 dl vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och finriv morötterna. Pressa ur vätskan ur dem. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ihop ägg och vatten i en annan bunke. Häll äggblandningen över de torra ingredienserna och rör ihop till en deg. Blanda ner morötterna också. Låt degen svälla i 5 minuter.
Smörj brödformarna (eller en långpanna ca 20x30 cm) med valfritt matfett. Tryck ut degen i formarna (-en) och picka med en gaffel. Grädda i ugnen ca 20 minuter.

Gillar

Kommentarer

Efter två och en halv månad helt utan mejerier började vi lägga till lite grädde (40% eko) eller lite ost i samband med måltid någon gång i veckan. Det ska tydligen vara mest skonsamt så när man äter antiinflammatorisk kost.
Här är rätterna för denna vecka;

Biffar med vitkål- och blomkålsmos
Behövs inget recept :)

Laxpaj
Vi gör det vanliga pajdegsreceptet och fyller med varmrökt lax

Blommig korvlåda
Veckans recept med lite mejerier blir från nyaste numret matkärlek, och jag hittar inget recept på nätet! Återkommer om det blev gott.

Huevos rancheros
Veckans vegetariska efter inspo från detta recept

Vilt i form
En gammal favoriträtt som hängt med i massor av år, där man skär älg- eller renkött i tunna skivor och blandar med brynt lök och champinjoner i en ugnsform med grädde och ev lite ost på toppen innan det gratineras i ugnen. Fast nu testar vi byta grädden mot kokosgrädde.


Den här veckan tänkte vi också baka bröd att ha till frukost och mellanmål. Det blir detta morotsbröd i långpanna från Under vårt tak.

Gillar

Kommentarer