Vi gjorde en rabarberpaj till efterrätt i helgen. Som hela familjen kan äta, då den även är bebisvänlig. Ja vi försöker hålla på att introducera socker och vitt mjöl så länge vi bara kan. Smuldegen går förstås att ha på vilka frukter eller bär som helst. Det är ingen sötning tillsatt eftersomfrukterna och bären ger naturlig sötma. I en rabarberpaj går det att blanda i lite ananasbitar för att lätta upp rabarberns syrlighet. Det gjorde vi inte denna gång och fick några roliga grimaser från 1-åringen då hon smakade.

Ingredienser;

100 g smör
1,5 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
1 dl (ca 60g) finhackade sötmandlar

Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop rumsvarmt smör med mandelmjöl (eller kör i matberedare), blanda ner kokosflingor och finhackade mandlar.

Fyll en ugnsform med frukt/bär och fördela smuldegen över. Grädda ca 15 minuter.

Gillar

Kommentarer

Sommar betyder att grillen går varm, här är en underbar varm sallad vi åt till kyckling igår. Receptet kommer från ett gaaammalt urklipp jag sparat från en tidning som hette Laga Lätt.

Ingredienser, till fyra;

1 kg morötter
6 tomater, gärna plommon
1 burk färdigkokta linser
1 påse spenatblad
Några kvistar färsk rosmarin
1 vitlöksklyfta
1/2 citron
Olivolja
Salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala, halvera och kvarta morötterna. Skär tomaterna i klyftor. Lägg morötter och tomater på en plåt och ringla över olivolja, salta och peppra. Rosta i ugnen ca 30 minuter tills dom fått fin färg.

Skölj under tiden linserna i ett durkslag och låt rinna av. Finriv citronskalet och pressa ur saften. Blanda ihop dressingen av 2 msk citronsaft, 1 finhackad vitlöksklyfta, 1 msk olivolja, citronskal, finhackad rosmarin, 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Låt dressingen dra ihop med linserna och blanda sedan i tomater, morötter och spenatblad.

Gillar

Kommentarer

Fyra nervösa dagar med budgivning blev det på vår lägenhet. Till slut stod det klart med en vinnare och i veckan skrevs avtalet. Det var dubbla känslor. Både wow att det gick så bra men också lite sorgligt att lämna allt.

Vi har gjort klart med avslut på våra jobb och sista dag blir fredag den 9/9. Transport av möblerna är bokad och vi kommer skicka allt på ett lastbilsflak som sen går med tåg dom 136 milen upp till Luleå. Betydligt billigare lösning än flyttfirma!

Nu försöker vi skriva listor på allt som ska göras innan hösten. Det är både praktiska saker som att försöka skära ner på fasta kostnader (och hitta var vi ska lagra alla prylar), och sen förstås att planera in själva resan och leta all info vi behöver om länderna. Just nu är planen Kuala Lumpur, Perhentian Islands, Australien, Bali och sen Sri Lanka till att börja med. Letar efter magkänslan som ska säga i vilket land vi vill fira jul och nyår i. Och sen har vi några månader till att fylla med resmål också. :)

Ett halvårs resa med vår då 1,5-åring istället för att starta förskola och vardagsliv. Det blir nog bra det här!

Snart blir det mer av det här...

Gillar

Kommentarer