Lunsj

Jepp, du leste riktig i overskriften! Vaffel basert på søtpotet er helt fantastisk, og det er nydelig som matpakke på jobb eller skole.

Til 6 små vaffelplater trenger du:

  • 150 gram søtpotetpurè (kok opp søtpotet og mos med stavmikser)
  • 2 små egg eller 1 stort, ca 100 gram
  • 60 gram havremel
  • kanel og kardemomme etter smak
  • vann eller melk til ønsket konsistens

Søtpotetpurè er kjempeenkelt! Kok søtpotet i vann til de er møre, og mos med stavmikser. Jeg pleier å koke opp masse en dag i uka og oppbevare i lukkede bokser i kjøleskap, da holder det seg fint i flere dager.

Bland sammen alle ingrediensene, og stek i vaffeljern. Anbefaler å bruke litt nøytral olje eller smør for å unngå at vaflene fester seg i jernet :-)

Det er ca. 82 kalorier per vaffelplate, og inneholder en fin blanding mellom fett, karbohydrater, protein og ikke minst a-vitamin. Søtpoteten er jo stappfull av denne vitaminen!


Flytt bloggen din til Nouw - nå kan du importere den gamle bloggen - Klikk her

Likes

Comments